繁盛している飲食店は、月商を店舗の坪単価で割った、いわゆる「坪月商」が30万円以上と言われていますが、これが実際は難しいのが現実。
この数値を出すために、飲食店では来客数を確保・維持するための集客や販促を行う必要があります。
しかし、集客・販促にはさまざまな施策があり、自店に合う方法を行わなければ、期待するほどの効果は出せないです。
また、集客方法を数多く試せるほどの予算がとれない、本業が忙しいために時間をかけられないなど、
実施する前の段階でも、複数の課題が挙げられます。
例えば郊外の車文化と駅前の電車文化、駅から遠いのをどう補うかなどやるべきことは多数あります。
弊社でもまずは原因からの分析になりますが、各種の施策を組み合わせルことになります。
施策としては、飲食店向けの集客・販促支援サービスです。
グルメ情報サイトの運用代行サービスにはじまり、販促戦略のコンサルティング会社による改善、販促物をまるごと制作してくれるサービス、飲食店出店計画や経営改善に有効な商圏を分析するコンサルタントなど、集客のためのサービスは実に多様化しています。まずは、どのようなものがあるのか、主なサービスを紹介します。
経営改善コンサルティング
売上が伸び悩んでいる店舗の問題点や課題を発見し、問題となっている原因に対して解決方法をアドバイスしてくれます。スタッフの課題を改善するための教育などを実施しているところもあります。
販促ツール作成サービス
飲食店の集客に大きな役割を果たす、メニューやチラシ、看板などの販売促進ツール作成を依頼できる。自店の売上を増やすために必要なツールを提案し、準備してもらうことが可能です。
商圏分析サービス
立地条件に関して綿密な調査や店舗経営シミュレーションを行い、コンセプトの作成や競合店に劣る可能性がないかなど、さまざまな視点から改善策をアドバイスしてくれるサービス。
弊社では、マーケティング担当、デザイナー、食専門ライター等が揃っており、売上アップのためのコンサルティングと販促ツールデザイン、両方のサービスが受けられます。現場を確認し、コンセプトやキャッチフレーズの見直し、メニューブック、店の外観を改善するというステップで飲食店の繁盛をめざします。アドバイスだけではなくツールの準備まで任せることも可能です。単発から定期契約コースあります。
戦略的プレスのご提案
弊社サービス広報ではメール・ＦＡＸ・WEBを用いてプレスへの認知と売り込みを行うことを目的としております。
しかし、ただ流すだけでは効果は低いです。効果を最大化するために戦略的にプレスを行う必要があります。
戦略的プレスの目標
目標（１）プレス掲載（ネット、雑誌、新聞）
プレス戦略を計画的につくりこみ、プレス掲載を喚起し、マスコミ各社への掲載を促進する。
目標（２）マーケティング力強化、仕組化、組織化
単なる告知ではなく、取り上げられやすい内容、配信を実行しマーケティング活動を成功に導く。
目標（３）アクセス、認知度向上
提携メディア（ネット）があるため、インターネット上の掲載は可能なので、WEB・HPの認知度、アクセス数を上昇させる。
出店地域の商圏分析を、「手頃な価格」と「わかりやすい形」で紹介するサービスを提供することやアサヒビール等がよく提供しているデータを読み込み分析することも可能です。大手チェーン店の「計画的な集客」にもこうした商圏分析が使用されており、商圏を知ることは経営において非常に重要な意味を持ちます。
飲食店の広告を出すためには費用がピンキリでかかりますが、商圏分析により広告の費用対効果を把握することができます。単に幅広く広告を出すだけでなく、そのときどきで最適な広告を最適なエリアに絞って出すために、商圏の特徴を抑えることが大事です。
また、商圏分析の結果とともに、分析内容からエリアごとに適した広告を出すためのノウハウも同時に紹介してもらえる。分析資料の作成から広告・集客戦略立案までを一貫して任せられるというメリットもあります。
飲食店向けグルメサイト（ぐるなび・食べログなど）の運用、SNS（Facebook・Twitterなど）販促支援、リスティング広告（AdWords・YDNなど）運用によるWEB集客支援や、MEO（マップマーケティング）、実際の店舗運営支援など、集客活動を総合的にサポートすることや代理投稿も行えます。Web集客の方法についてや、各媒体のデータからの分析結果に基づいて、運用に対して的確なアドバイスも行えます。
店舗運営についても、店舗の立地や客層から、売上アップにつながるメニューのコンセプト作成や店舗内オペレーションの効率化、顧客満足度を上げるための人材育成まで、トータルにサービスがかのうです。
売上アップ専門の広告と印刷サポートを提供。現在の状態をヒアリングし、相談しながら売上アップに必要な改善点のアドバイスを行います。出来る限り伺い、丁寧な確認と説明で納得できる対応が可能です。
マーケティングや営業支援、販売促進ツールのデザイン提案やツール制作、広告以外にもトータル的なサポートも可能。
店舗運営にはさまざまな業務が必要になりますが、売上アップのための集客・販促業務に慣れない、という飲食店オーナーは多いかと思います。慣れない集客のための業務に時間を費やし、本来の業務がおろそかになるよりは、プロに依頼して任せたほうが早いことも多いです。
自分で考えたチラシなどの広告戦略よりも、プロの知識と経験によるトータルサポートが今後の経営改善することもあります。長期的にメリットのある方法を取り入れるために、まずは相談するところからでいかがでしょうか。
